Paneer

Paneer to świeży, niedojrzewający ser pochodzący z kuchni indyjskiej. Wytwarza się go przez ścinanie gorącego mleka kwasem, najczęściej sokiem z cytryny lub octem, a następnie prasowanie skrzepu. Ma zwartą, lecz miękką teksturę, delikatnie mleczny smak i nie topi się podczas obróbki termicznej. W kuchni indyjskiej jest kluczowym składnikiem, używa się go w daniach takich jak palak paneer, paneer tikka czy matar paneer. Można go smażyć, grillować, dodawać do curry lub zup. Jest doskonałym źródłem białka, szczególnie dla wegetarian.