Oliwki

Oliwki to owoce oliwki europejskiej, uprawianej głównie w krajach śródziemnomorskich. Należą do najstarszych roślin uprawnych w historii ludzkości. Świeże oliwki są bardzo gorzkie ze względu na zawartość oleuropeiny, dlatego przed spożyciem są marynowane w solance lub fermentowane. Wyróżniamy oliwki zielone (niedojrzałe) i czarne (dojrzałe), które różnią się smakiem i teksturą. W kuchni używane są jako składnik sałatek, na pizzę, do makaronu, tapas, tapenade lub po prostu jako przystawka. Są bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminę E i przeciwutleniacze.