Nasiona gorczycy

Nasiona gorczycy to drobna, lecz bardzo aromatyczna przyprawa pochodząca z rośliny z rodzaju Sinapis lub Brassica. Wyróżniamy trzy podstawowe odmiany, żółte (białe) nasiona o łagodnym smaku, brązowe o średniej ostrości oraz czarne, najbardziej pikantne ze wszystkich. W kuchni stosuje się je w całości lub mielone. Całe nasiona dodaje się do marynat, zalewek do warzyw, mieszanek curry lub podsmażane na oleju jako bazę dań kuchni indyjskiej. Mielona wersja stanowi podstawę musztardy stołowej. Nasiona zawierają olejek eteryczny, który uwalnia się dopiero po kontakcie z płynem, nadając charakterystyczną pikantność.