Migdały - blanszowane

Blanszowane migdały to migdały pozbawione brązowej skórki, dzięki czemu mają jasną, białawą barwę i nieco delikatniejszy smak niż nieobrane. Skórkę usuwa się poprzez krótkie sparzenie migdałów w gorącej wodzie, proces ten nazywa się blanszowaniem. Blanszowane migdały stosuje się wszędzie tam, gdzie pożądany jest jasny efekt lub gładka tekstura. Są podstawowym składnikiem marcepanu, pasty migdałowej i mielonych migdałów. Doskonale sprawdzają się w deserach, nadzieniach tortowych, ciastach makaronikowych oraz daniach wytrawnych. Można je pokroić w plasterki lub słupki, uprażyć i użyć jako dekorację.