Maniok

Maniok, znany też jako kasawa, to tropikalna bulwa pochodząca z Ameryki Południowej, dziś podstawa kuchni afrykańskiej, azjatyckiej i karaibskiej. Jest bogaty w skrobię i ma neutralny smak; podaje się go gotowanego, tłuczonego lub startego jako dodatek albo bazę dania. W Afryce jest niezbędny do przygotowania fufu i wielu innych tradycyjnych potraw. Nie jada się go na surowo: zawiera naturalne związki cyjanogenne, które usuwa obieranie i dokładna obróbka cieplna.