Koniak

Koniak to francuski brandy produkowany przez dwustopniową destylację białego wina i kolejne dojrzewanie w dębowych beczkach. Pochodzi wyłącznie z regionu Cognac w południowo-zachodniej Francji i podlega ścisłym zasadom klasyfikacji, VS, VSOP, XO i innym. W kuchni stosuje się go do flambowania mięsa, deserów i naleśników oraz do aromatyzowania sosów, pasztetów, fondue lub czekoladowych pralin. Nadaje potrawom głęboki, złożony aromat z nutami wanilii, suszonych owoców i drewna dębowego. Podczas gotowania alkohol odparowuje, pozostawiając jedynie intensywny smak, który podnosi walory całego dania.