Kiełki soi

Kiełki soi to młode pędy soi, hodowane poprzez kiełkowanie ziaren sojowych. Są delikatne, soczyste i mają łagodny, lekko orzechowy smak. W kuchni stosowane są przede wszystkim w gastronomii azjatyckiej, dodaje się je do dań wok, zup, sałatek, sajgonek i dań z makaronem. Wymagają krótkiej obróbki termicznej, wystarczy dodać je pod koniec gotowania lub jedynie zblanszować, aby zachowały chrupiącą teksturę. Są bogate w białko, witaminę C i składniki mineralne. Dostępne są świeże, konserwowe lub w opakowaniach próżniowych.