Jarmuż

Jarmuż, znany też jako kapusta kędzierzawa lub kale, to warzywo liściaste z rodziny kapustowatych o wyraźnie kędzierzawych, twardych liściach w ciemnozielonym kolorze. Ma lekko gorzkawy, ziemisty smak, który łagodnieje po obróbce termicznej. W kuchni stosuje się go na wiele sposobów, świeży w sałatkach, gdzie warto wcześniej wymasować liście rękami dla zmiękczenia struktury, a także duszony, pieczony lub smażony. Popularnym przygotowaniem są chipsy z jarmużu, liście pieczone w piekarniku na chrupko. Sprawdza się w zupach, smoothie lub jako dodatek do dań.