Edamame

Edamame to niedojrzałe ziarna soi zbierane jeszcze w zielonej fazie, charakterystyczne dla kuchni japońskiej i azjatyckiej. Mają delikatny, lekko słodkawy smak z orzechowym posmakiem oraz zwartą, ale miękką teksturę. Tradycyjnie gotuje się je lub paruje w strączkach i podaje z solą morską jako lekką przystawkę lub przekąskę. Są bardzo wartościowe odżywczo, zawierają dużo roślinnego białka, błonnika, witamin i minerałów. Choć od dawna popularne w azjatyckich restauracjach, stały się modną przekąską również w kuchni zachodniej. Wyłuskane ziarna dodaje się do sałatek, zup, misek ryżowych lub miksuje na pasty i dipy.