Daikon

Daikon to duża biała rzodkiew pochodząca z Azji, gdzie jest podstawowym składnikiem kuchni japońskiej, chińskiej i koreańskiej. W odróżnieniu od europejskich rzodkiewek ma łagodniejszy, mniej ostry smak z lekko słodką nutą. Spożywa się go na surowo, startego do sałatek lub pokrojonego w cienkie plastry, ale również gotowanego, duszonego, marynowanego lub fermentowanego. W kuchni japońskiej jest nieodzownym dodatkiem do sushi i sashimi, podawanym jako starty dodatek zwany daikon oroshi. Jest niskokaloryczny, bogaty w witaminę C i enzymy wspomagające trawienie. Podczas gotowania łagodzi ostrość potraw i nadaje im świeżość.