Czarna fasola

Czarna fasola to małe rośliny strączkowe o błyszczącej czarnej skórce i kremowo białym miąższu. Ma delikatnie słodki, lekko orzechowy smak i po ugotowaniu zachowuje przyjemnie jędrną konsystencję. Jest podstawowym składnikiem kuchni meksykańskiej, brazylijskiej i karaibskiej, gdzie stosuje się ją do burrito, enchilad, chilli con carne, zup i dań ryżowych. Doskonale nadaje się również do sałatek i wegańskich burgerów. Przed gotowaniem należy ją namoczyć, suszona gotuje się około godziny. Czarna fasola jest doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika, żelaza, magnezu i kwasu foliowego.