Bulion rybny

Bulion rybny to delikatny wywar przygotowywany z krótkiego gotowania rybich ości, głów i warzyw korzeniowych ze ziołami. Stanowi bazę dla zup rybnych, sosów, risott i potraw z owoców morza. W odróżnieniu od bulionów mięsnych gotuje się go znacznie krócej, od dwudziestu do czterdziestu minut. Dobry bulion rybny jest klarowny i ma delikatny rybny aromat. Najlepsze efekty dają białe ryby. Przechowywać w lodówce dwa do trzech dni lub zamrozić.