Bryndza

Bryndza to miękki, solony ser z mleka owczego, charakterystyczny dla kuchni słowackiej i karpackiej. Ma kremową lub kruchą konsystencję, wyraźnie słony i lekko pikantny smak oraz charakterystyczny aromat. Najbardziej znane danie z jej użyciem to słowackie bryndzové halušky, kopytka ziemniaczane z bryndzą i boczkiem, będące daniem narodowym Słowacji. Używana jest również jako pasta do smarowania, nadzienie do ciasteczek lub składnik sosów i zup. Bryndza posiada chronione oznaczenie geograficzne i jest tradycyjnym produktem Słowacji i Polski. Bogata w białko, wapń i żywe kultury bakterii.