Borówka brusznica

Borówka brusznica (Vaccinium vitis-idaea) to drobne czerwone owoce rosnące dziko w europejskich lasach i tundrze. W odróżnieniu od większych amerykańskich żurawin, brusznice są wyraźnie mniejsze, bardziej cierpkie i o intensywniejszym smaku. Stosuje się je najczęściej przetworzone, do dżemów, kompotów, sosów i syropów. W kuchni środkowoeuropejskiej stanowią nieodłączny dodatek do dziczyzny i pieczeni, ale nadają się również do deserów, ciast i napojów. Suszone brusznice są popularną przekąską i dodatkiem do müsli i sałatek. Są bogate w witaminę C, przeciwutleniacze i proantocyjanidyny.