- Słownik
- Sos boloński - autentyczne włoskie ragù
Sos boloński - autentyczne włoskie ragù (Ragù alla bolognese)
Sos boloński (ragù alla bolognese) to słynny włoski sos z miasta Bolonia w regionie Emilia-Romania. Bazą jest mielone mięso wołowe i wieprzowe, soffritto z cebuli, marchewki i selera, koncentrat pomidorowy, czerwone wino i mleko. Sos gotuje się powoli przez 3 do 4 godzin, podczas których smaki w pełni się łączą, a mięso mięknie. We Włoszech tradycyjnie podaje się go ze świeżymi tagliatelle lub w lasagne. Przygotowanie wymaga cierpliwości, ale rezultatem jest głęboki, złożony i bogaty smak, którego nie da się przyspieszyć.
- Autentyczny przepis z Bolonii używa mielonego mięsa wołowego i wieprzowego, nie samej wołowiny.
- We Włoszech sos boloński tradycyjnie podaje się z tagliatelle, nie ze spaghetti.
- Powolne gotowanie przez 3-4 godziny jest kluczem do pełnego połączenia smaków i delikatności sosu.
- Dodanie mleka to tradycyjny krok, który łagodzi kwasowość pomidorów i zmiękcza mięso.
Wartości odżywcze (100 g produktu zawiera)
Energia
71 kcal
4 %
Białka
2 g
4 %
Tłuszcze
710 mg
1 %
Węglowodany
14 g
5 %
Błonnik
900 mg
4 %
Sól
953 mg
16 %
Reklama
