Słownik
Anchois - słone rybki

Anchois - słone rybki

Anchois to drobne ryby morskie najczęściej konserwowane soleniem lub w oleju. Mają wyrazisty słony smak bogaty w umami. Są niezbędne w wielu daniach śródziemnomorskich, w sałatce Caesar, na pizzy lub przy przygotowaniu włoskiego sosu bagna cauda.

Anchois są kluczowym składnikiem klasycznego dressingu Caesar.
Sos Worcestershire zawiera fermentowane anchois jako bazę smakową.
Solone anchois to jeden z najstarszych sposobów konserwacji ryb.
Rzymianie z anchois produkowali garum, uniwersalny sos rybny starożytnej kuchni.

Przepisy bogate w omega-3 Przepisy umami