Wędzony udziec

Wędzona szynka to tradycyjny wyrób mięsny przyrządzany z wieprzowej szynki, która przechodzi proces solenia i następnie wędzenia na zimno lub na gorąco. Efektem jest ciemnobrązowe mięso o charakterystycznym wędzonym aromacie i soczystym, wyrazistym smaku. W kuchni czeskiej i środkowoeuropejskiej należy do ulubionych potraw, podaje się ją gotowaną z kapustą i kluskami, dodaje do zup, gulaszy i dań ziemniaczanych. Wędzenie zapewnia nie tylko charakterystyczny smak, ale też wydłuża trwałość. Dostępna jest w całości lub w plastrach. Nadaje się do wolnego gotowania, pieczenia oraz jako baza do wywarów.