Wędzone żeberka

Wędzone żeberka to popularny wyrób mięsny z boczku wieprzowego, który przechodzi proces peklowania i wędzenia. Efektem jest soczyste mięso o wyrazistym, wędzonym smaku, które łatwo odchodzi od kości. W kuchni środkowoeuropejskiej chętnie wykorzystuje się je do przygotowania sycących zup i wywarów, ale też jako danie główne, podawane z kiszoną kapustą, kluskami ziemniaczanymi lub chlebem. Są dobrym źródłem białka, a tłuszcz zawarty w żeberkach nadaje im pełny, bogaty smak. Wędzenie przedłuża ich trwałość i nadaje im niepowtarzalny aromat typowy dla tradycyjnej kuchni.