Wasabi

Wasabi to pikantna japońska przyprawa pozyskiwana z korzenia rośliny Wasabia japonica. Świeżo starte wasabi tworzy gładką pastę o ostrym, ulotnym pieczeniu, które uderza raczej w nos niż w język. Oryginalne wasabi poza Japonią jest rzadkie i drogie, większość produktów dostępnych na rynku to substytuty na bazie chrzanu, musztardy i barwnika spożywczego. W kuchni japońskiej wasabi tradycyjnie podawane jest do sushi, sashimi i zup z makaronem. Używa się go w małych ilościach jako sos do maczania lub miesza z sosami. Poza kuchnią japońską znajduje zastosowanie w dressingach, marynatach i jako pikantna przyprawa do nowoczesnych dań.