Udka gęsie

Udka gęsie to soczyste i aromatyczne kawałki mięsa drobiowego, chętnie wykorzystywane w tradycyjnej kuchni środkowoeuropejskiej, niemieckiej i francuskiej. Mięso jest ciemne, dość tłuste i przy odpowiednim przygotowaniu niezwykle delikatne. Najczęściej piecze się je wolno w piekarniku, dzięki czemu uzyskują chrupiącą skórkę i miękkie mięso odchodzące od kości. Świetnie nadają się też do przyrządzania konfitu, powolne gotowanie we własnym tłuszczu zapewnia wyjątkową soczystość. Doskonale pasują do klasycznych dodatków, takich jak kluski, kapusta czy ziemniaki.