Sumak

Sumak to przyprawa wytwarzana z suszonych i mielonych owoców krzewu Rhus coriaria, pochodzącego głównie z Bliskiego Wschodu i regionu śródziemnomorskiego. Ma wyraźnie kwaśny, lekko cierpki smak z owocowym podtekstem oraz intensywną bordowoczerwoną barwę. W kuchni stosuje się go jako naturalny zamiennik soku z cytryny lub octu, nadaje potrawom przyjemną kwasowość bez dodawania płynów. Doskonale komponuje się z mięsem, rybami, sałatką fattoush, hummusem i grillowanymi warzywami. W kuchni tureckiej i arabskiej posypuje się nim sałatki cebulowe i kebaby. Zawiera antyoksydanty i witaminę C. Najczęściej sprzedawany jest jako ciemnoczerwony proszek.