Skóra wieprzowa

Skóra wieprzowa jest produktem ubocznym przetwórstwa wieprzowiny i ma wszechstronne zastosowanie w tradycyjnej kuchni. Gotowana skóra dodawana jest do salcesonów, kaszanek i innych wyrobów mięsnych, gdzie przyczynia się do żelatynowej konsystencji dzięki wysokiej zawartości kolagenu. Suszona i smażona skóra staje się popularną chrupiącą przekąską, skwarkami. Skóra wieprzowa jest też surowcem do produkcji żelatyny spożywczej. W zdrowym żywieniu jest ceniona jako naturalne źródło kolagenu. Podczas powolnego gotowania wydziela bogaty wywar i przyczynia się do naturalnego zagęszczenia potraw.