Quinoa

Quinoa (wymawiana 'kinoa') to pseudozboże pochodzące z Andów w Ameryce Południowej, gdzie uprawiali ją już Inkowie. Technicznie jest to nasiono rośliny Chenopodium quinoa, ale w kuchni używana jest jak zboże. Wyróżnia się wyjątkowym profilem odżywczym, zawiera kompletny zestaw niezbędnych aminokwasów, jest bezglutenowa i bogata w błonnik, żelazo, magnez i witaminy z grupy B. Ma delikatny, lekko orzechowy smak. Przygotowuje się ją przez gotowanie w wodzie lub bulionie i sprawdza się jako dodatek do dań, w sałatkach, zupach, risotto lub owsiance śniadaniowej.