Przecier pomidorowy

Przecier pomidorowy to gładka, gęsta masa uzyskana przez zmiksowanie i przecedzenie świeżych lub gotowanych pomidorów. Od koncentratu pomidorowego różni się niższym zagęszczeniem, jest mniej gęsty i ma łagodniejszy smak. Służy jako baza sosów, zup, ragù i wielu innych dań kuchni śródziemnomorskiej i światowej. Nadaje potrawom naturalną słodycz i przyjemną kwasowość. Sprzedawany jest w puszkach, słoikach lub opakowaniach kartonowych. Podczas gotowania zazwyczaj krótko podsmażany jest na oleju, co pogłębia jego smak. Można go też przygotować w domu z dojrzałych pomidorów przez gotowanie i przecieranie przez sito.