Pomidory zielone

Zielone pomidory to niedojrzałe pomidory zbierane przed osiągnięciem pełnej dojrzałości. Mają twardszą teksturę, wyraźnie bardziej kwaśny smak i mniej słodyczy niż dojrzałe czerwone odmiany. W kuchni są szeroko stosowane zwłaszcza w kuchni amerykańskiej i bałkańskiej, najbardziej znane danie to smażone zielone pomidory panierowane w mące lub bułce tartej. Doskonale nadają się również do marynowania, przyrządzania zielonych sosów sałatkowych, chutney lub sosów. Twarda miąższ dobrze znosi obróbkę cieplną bez rozpadania się. Są dobrym źródłem witaminy C i zawierają solaninę, która rozkłada się podczas gotowania.