Pokrzywa

Pokrzywa zwyczajna to dzika roślina, która od wieków jest wykorzystywana nie tylko jako zioło lecznicze, ale również jako pełnowartościowy składnik kulinarny. Młode liście zbierane wiosną są bogate w witaminy C i K, żelazo, wapń i chlorofil. W kuchni najczęściej stosuje się je po blanszowaniu lub duszeniu jako zamiennik szpinaku. Świetnie sprawdzają się w zupach, sosach, nadziewanych makaronach, risotto oraz jako nadzienie do naleśników i ciast. Po obróbce termicznej tracą właściwości parzące i nabierają delikatnego, ziołowego, ziemistego smaku.