Pieczony schab wieprzowy

Pieczony schab wieprzowy to klasyczne danie kuchni czeskiej i środkowoeuropejskiej, przygotowywane najczęściej z udźca, łopatki lub boczku. Mięso piecze się w piekarniku lub na patelni, najlepiej powoli w niższej temperaturze, aby pozostało soczyste i kruche. Tradycyjnie przyprawia się je czosnkiem, kminkiem, solą i pieprzem, ewentualnie marynuje w mieszance ziół. Soki z pieczenia stanowią bazę do pysznego sosu lub gravego. Podaje się je tradycyjnie z knedlami i kapustą, ale pasuje też do ziemniaków lub pieczonych warzyw. Zimne pieczone mięso świetnie sprawdza się na talerzach z wędlinami lub w kanapkach.