Pecorino

Pecorino to włoski twardy ser wytwarzany z mleka owczego. Jego nazwa pochodzi od włoskiego słowa pecora, czyli owca. Wyróżnia się kilka regionalnych odmian, najbardziej znane to Pecorino Romano, Pecorino Toscano i Pecorino Sardo. Ser ten charakteryzuje się wyrazistym, słonym i lekko pikantnym smakiem, który pogłębia się wraz z dojrzewaniem. Młodsze odmiany są delikatniejsze i nadają się do krojenia, natomiast dojrzałe świetnie sprawdzają się do tarcia. W kuchni stosuje się go jako zamiennik parmezanu w makaronach, risotto czy zupach. Doskonale komponuje się też na deskach serów z miodem lub owocami.