Pasta curry

Pasta curry to aromatyczna mieszanka przypraw kuchni azjatyckiej, przygotowywana ze świeżych i suszonych składników. Bazę stanowią zwykle papryczki chilli, czosnek, imbir, trawa cytrynowa, galangal i różne suszone przyprawy. Najpopularniejsze są warianty tajskie, pasta czerwona, zielona i żółta, z których każda ma inny skład i poziom ostrości. Służy jako baza sosów, zup i potraw duszonych, najczęściej w połączeniu z mlekiem kokosowym. Wystarczy niewielka ilość, pasta jest bardzo skoncentrowana i wyrazista. Przechowuje się ją w lodówce, gdzie zachowuje świeżość przez kilka tygodni.