Owar (gotowana wieprzowina)

Owar to tradycyjna czeska i słowacka gotowana specjalność mięsna przygotowywana z głowy wieprzowej, nóżek, uszu i innych mniej typowych części. Mięso gotuje się z warzywami korzeniowymi, liściem laurowym, pieprzem i solą do miękkości. Najczęściej podawane jest na zimno, pokrojone w plastry, z cebulą, octem i chlebem lub jako część tradycyjnego zimnego półmiska. Smak jest wyrazisty, mięsisty i dość tłusty. Owar należy do tradycyjnej kuchni czeskiej i jest popularną przekąską na targach i festynach. Przygotowywany jest szczególnie w sezonie uboju trzody chlewnej.