Małże (omułki)

Małże (omułki) to morskie mięczaki z charakterystyczną ciemnoniebieską do czarnej muszlą, należące do najpopularniejszych owoców morza na świecie. Ich mięso jest delikatne, lekko słodkawe i przyjemnie morskie w aromacie. W kuchni najczęściej przyrządza się je przez duszenie w winie, czosnku i ziołach, lub w sosach na bazie pomidorów czy śmietany. Stanowią podstawę klasycznego belgijskiego dania moules-frites. Doskonale nadają się do makaronów, risotto, zup, a także jako samodzielna przystawka. Małże są bogate w białko, żelazo, cynk i witaminy z grupy B. Przed przygotowaniem świeże małże powinny być żywe i szczelnie zamknięte.