Małże

Małże to mięczaki żyjące w wodach morskich lub słodkich, charakteryzujące się dwuskorupową budową. W kuchni najczęściej stosuje się omułki jadalne (Mytilus edulis), ostrygi, przegrzebki oraz małże Wenus. Mają delikatny, lekko słony i słodkawy smak z charakterystycznym morskim aromatem. Przyrządza się je na parze, gotuje w białym winie ze ziołami, w sosach pomidorowych lub czosnkowych, a także dodaje do zup, makaronów i risotto. Są doskonałym źródłem białka, kwasów omega-3, cynku i witamin z grupy B. Świeżość jest kluczowa, żywe małże przed gotowaniem powinny być szczelnie zamknięte.