Makaron udon

Udon to tradycyjny japoński makaron wytwarzany z mąki pszennej, wody i soli. Jest grubszy i bardziej sprężysty niż większość innych azjatyckich makaronów, z charakterystycznie gładką powierzchnią i przyjemnie elastyczną konsystencją. Podaje się go zarówno w gorącej zupie z bulionem dashi, jak i na zimno z sosem do maczania. W kuchni stosuje się go do dań stir-fry, zup, zapiekanek i sałatek. Popularną wariacją jest yaki udon, smażony makaron udon z warzywami i mięsem. Dostępny jest świeży, suszony i pakowany próżniowo. Makaron udon ma neutralny smak, dzięki czemu doskonale wchłania aromaty sosów i bulionów.