Makaron szklany

Makaron szklany, znany również jako makaron celofanowy lub kryształowy, to przezroczyste nitki wytwarzane ze skrobi fasoli, najczęściej skrobi fasoli mung. Po ugotowaniu lub namoczeniu w wodzie staje się półprzezroczysty o szklistym wyglądzie, od którego pochodzi jego nazwa. Ma delikatny, neutralny smak i lekko gumowatą konsystencję. W kuchni stosuje się go głównie w przepisach azjatyckich, w zupach, sajgonkach, pad thai, koreańskim daniu japchae lub potrawach smażonych. Przed przyrządzeniem zazwyczaj moczy się go w gorącej wodzie. Jest naturalnie bezglutenowy i łatwo przejmuje smak otaczających składników i sosów.