Mąka z manioku

Mąka z manioku wytwarzana jest z korzenia manioku, tropikalnej bulwy szeroko uprawianej w Afryce, Azji i Ameryce Łacińskiej. Powstaje przez suszenie i mielenie całego korzenia, co odróżnia ją od skrobi tapiokowej, będącej jedynie ekstraktem. Ma delikatny, neutralny smak i białą barwę. W kuchni służy jako bezglutenowa alternatywa dla mąki pszennej, nadaje się do wypieku, zagęszczania sosów oraz przyrządzania placków i tortilli. Jest naturalnie bezglutenowa, dzięki czemu cieszy się popularnością w diecie bezglutenowej i paleo.