Mąka migdałowa

Mąka migdałowa to drobno mielony produkt wytwarzany z blanszowanych lub całych migdałów. Jest naturalnie bezglutenowa, dlatego stanowi popularną alternatywę dla mąki pszennej wśród osób z celiakią lub ograniczających spożycie węglowodanów. Ma delikatnie słodki, orzechowy smak i nadaje wypiekom wilgotność. Stosuje się ją do przygotowania makaroników, tortów migdałowych, ciasteczek, naleśników oraz jako składnik przepisów niskowęglowodanowych. Nie można jej zastąpić mąki pszennej w stosunku 1:1, ponieważ nie zawiera glutenu wiążącego ciasto. Mąka migdałowa jest bogata w białko, witaminę E i zdrowe tłuszcze.