Łopatka wołowa

Łopatka wołowa to część przedniej ćwiartki tuszy wołowej, pochodząca z okolicy mięśnia łopatkowego. Jest to twardszy kawałek mięsa z dużą ilością tkanki łącznej, dlatego najlepiej nadaje się do powolnej obróbki termicznej, takiej jak duszenie, gotowanie lub pieczenie w piekarniku. Po odpowiednio długim przygotowaniu mięso znacznie mięknie, staje się soczyste i smaczne. Łopatka wołowa świetnie sprawdza się w gulaszach, pieczeniach, sosie bolońskim i innych daniach duszonych. Dzięki niższej cenie w porównaniu do innych kawałków wołowiny to popularna i ekonomiczna opcja na co dzień. Mięso ma wyrazisty, pełny smak.