Kość szpikowa

Kość szpikowa to kość wołowa lub cielęca ze szpikiem kostnym w środku, wykorzystywana w kuchni przede wszystkim do przygotowania rosołów, zup i sosów. Szpik kostny to tłusta, kremowa substancja bogata w kolagen, minerały i zdrowe tłuszcze. Po upieczeniu w piekarniku staje się miękki i delikatny, podawany z grzankami i ziołami jako przysmak. Wywar z kości szpikowych stanowi podstawę wielu klasycznych dań i jest ceniony za głęboki, pełny smak. W ostatnich latach zyskał popularność jako element diety opartej na tzw. bone broth. Kość szpikowa to ceniony składnik dla tych, którzy cenią wartościowe i smaczne domowe gotowanie.