Kora cynamonowa

Kora cynamonowa, zwana też laską cynamonu, to suszona wewnętrzna kora drzew z rodzaju Cinnamomum. W przeciwieństwie do mielonego cynamonu uwalnia aromat stopniowo, dlatego sprawdza się szczególnie w potrawach o dłuższym czasie przygotowania, grzanym winie, herbatach, owsiankach ryżowych, kompotach, duszonych owocach i marynatach. Całe laski dodaje się do płynu podczas gotowania i wyjmuje przed podaniem. Kora cejlońska jest łagodniejsza i mniej pikantna niż twardsza cassia. Dobra jakościowo kora powinna mieć cylindryczny kształt, delikatną teksturę i słodko-korzenny aromat.