Karp

Karp pospolity (Cyprinus carpio) to słodkowodna ryba zajmująca wyjątkowe miejsce w kuchni środkowoeuropejskiej, jest tradycyjną potrawą wigilijną zarówno w Polsce, jak i w Czechach i Słowacji. Mięso karpia jest dość tłuste, ma wyrazisty, charakterystyczny smak ryby i białą barwę. Najczęściej przyrządza się go smażonego w panierce lub gotowanego w klasycznym ciemnym sosie. Wykorzystywany jest też do zup rybnych, galarety i kotletów rybnych. Karp jest dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, białka, witamin z grupy B oraz minerałów takich jak fosfor i potas.