Kapusta

Kapusta to tradycyjne warzywo liściaste z rodziny kapustowatych, wykorzystywane w kuchni od stuleci. Jej duże, twarde liście mają lekko gorzki, ziemisty smak, który łagodnieje podczas gotowania. Najczęściej dusi się ją z cebulą, kminkiem i smalcem jako typowy dodatek do klusek, pierogów lub mięs. Doskonale nadaje się też do zup i bigosu, a także do kiszenia. Jest bardzo pożywna, zawiera witaminy C i K, błonnik, minerały i antyoksydanty. Kapusta jest odporna na mróz, dlatego zbiera się ją głównie jesienią i zimą, gdy jest najsmaczniejsza. Zielona kapusta to najpopularniejsza odmiana, ale istnieje też czerwona i włoska.