Jamón

Jamón to tradycyjna hiszpańska szynka suszona, zaliczana do najbardziej prestiżowych przysmaków światowej kuchni. Produkowana jest z wieprzowych nóg metodą powolnego solenia i dojrzewania, trwającego od kilku miesięcy nawet do kilku lat. Wyróżnia się dwa główne rodzaje, jamón serrano ze zwykłej białej świni oraz prestiżowy jamón ibérico z czarnej świni iberyjskiej. Smak jest intensywny, słony, z delikatnymi nutami orzechowymi i umami. Podawany jest pokrojony w cienkie plastry, najlepiej samodzielnie lub z oliwą i chlebem.