Czekolada

Czekolada to uwielbiony przysmak i wszechstronna surovina kuchenna wytwarzana ze ziaren kakaowca. W zależności od zawartości kakao dzieli się na gorzką, mleczną i białą. Gorzka zawiera co najmniej 70% kakao i ma intensywny, pełny smak. mleczna jest słodsza i bardziej kremowa. biała nie zawiera stałych składników kakao, tylko masło kakaowe. W kuchni czekolada służy do pieczenia tortów, ciasteczek i brownies, do przygotowania kremów, ganache, pralin lub jako polewa. Rozpuszcza się w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Zawiera flawonoidy o właściwościach antyoksydacyjnych, zwłaszcza odmiana gorzka.