Ciasto ziemniaczane

Ciasto ziemniaczane to wszechstronna baza do przygotowania wielu tradycyjnych potraw. Powstaje z połączenia ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków z mąką, jajkiem i solą. Efektem jest miękka, lekko kleista masa o delikatnym, ziemistym smaku. Używa się jej do wyrobu kopytek, pierogów, klusek śląskich, a także słodkich pączków ziemniaczanych. Jakość ciasta zależy przede wszystkim od rodzaju ziemniaków, idealne są odmiany mączyste o niskiej zawartości wody, gdyż wymagają mniejszej ilości mąki i dają lżejszy efekt. Ciasto ziemniaczane to podstawa kuchni polskiej, czeskiej i włoskiej.