Biały ocet winny

Biały ocet winny powstaje w wyniku podwójnej fermentacji białego wina, najpierw alkoholowej, a następnie octowej. Ma łagodny, lekko kwaśny smak z owocowymi nutami typowymi dla białego wina. W kuchni należy do najczęściej używanych rodzajów octu, nadaje się do dressingów sałatkowych, marynat, sosów, warzyw konserwowanych i majonezu. W przeciwieństwie do octu destylowanego ma bardziej złożony profil smakowy. Stosuje się go również przy przyrządzaniu sosu béarnaise i holenderskiego. Jest nieodłącznym elementem kuchni śródziemnomorskiej i francuskiej.