Bawarskie białe kiełbaski

Bawarskie białe kiełbaski, znane po niemiecku jako Weißwurst, to tradycjonalna bawarska specjalność pochodząca z Monachium, gdzie są wytwarzane od połowy XIX wieku. Przygotowuje się je z drobno mielonej cielęciny i wieprzowiny, doprawionej natką pietruszki, skórką cytrynową, imbirem i gałką muszkatołową. Jasny kolor zawdzięczają brakowi soli peklującej. Tradycyjnie podaje się je ciepłe z bawarskimi prechlami i słodką musztardą, popijając piwem pszenicznym. Kiełbasek się nie gotuje, lecz podgrzewa w gorącej wodzie, nigdy nie powinny się zagotować. Spożywa się je przez obieranie jelitka lub wyssanie mięsa bezpośrednio z niego.