Przepisy gastronomii molekularnej

Gastronomia molekularna zamienia gotowanie w małą naukę, gdzie jedzenie zmienia stan skupienia, kształt i teksturę. Stawiamy na sfery i kawior z soków owocowych, jadalne piany i espumy, żele z agaru, lody z ciekłego azotu oraz chrupiące proszki ze zwykłych składników. Podpowiemy, jakich narzędzi i dodatków będziesz potrzebować, jak z nimi bezpiecznie pracować i jak używać efektów z umiarem. Niezależnie od tego, czy bawią cię eksperymenty, chcesz zachwycić gości, czy zajrzeć do kuchni restauracji z gwiazdką, gastronomia molekularna pokaże, jak połączyć naukę, zabawę i smak.