Tortilla hiszpańska - omlet ziemniaczany

Tortilla hiszpańska (tortilla española) to najbardziej typowa potrawa hiszpańska. W odróżnieniu od meksykańskiej tortilli jest to gruby omlet ze ziemniaków, jajek i cebuli smażony na patelni.

Ziemniaki kroi się w plastry i powoli smaży w oliwie z oliwek z cebulą, a następnie miesza z jajkami. Kluczowy jest moment odwrócenia na talerzu. W środku powinna pozostać lekko płynna. Podawana jest ciepła lub zimna, pokrojona w trójkąty jako tapas.