Polędwiczka wieprzowa - premium kawałek wieprzowiny

Polędwiczka wieprzowa to najdelikatniejsza i najkruchsza część wieprzowiny z okolicy lędźwiowej wzdłuż kręgosłupa. Mięsień jest minimalnie obciążany, dlatego jest wyjątkowo miękki. Przygotowuje się przez szybkie podsmażenie i krótkie dopiekanie w piekarniku. Podaje się w medalionach z sosem i dodatkami.