Panna Cotta, włoski deser śmietankowy

Panna cotta w tłumaczeniu oznacza gotowana śmietanka i dokładnie tym ten deser jest, śmietanka gotowana z cukrem i wanilią, zżelowana żelatyną i podawana na zimno z sosem owocowym lub karmelem.

Pochodzi z Piemontu w północnych Włoszech. Kluczem jest odpowiednia proporcja śmietanki i żelatyny, deser powinien być na tyle jędrny, by utrzymać kształt, ale drżeć przy dotknięciu łyżeczką. Najpopularniejsza jest waniliowa z truskawkowym coulis.